Les Légumes

Si comme moi, vous avez la chance d'avoir une grand-maman qui vous prodigue des conseils et des astuces en tout genre, vous êtes capable de vous débrouiller. Mais dans le cas contraire, voici ceux de ma Mami adorée. J'espère qu'il vous fera gagner du temps et surtout économiser de l'argent sans compter que cela vous évitera de vous énervez et de vous stresser !!! La tache de café ou de vin sur votre belle robe blanche... La crème anglaise qui tourne juste avant l'arrivée des invités...  L'invasion des insectes dans les placards l'été... Etc...    L'Ail Vous avez haché trop d'ail ? Ce n'est pas un soucis. Il faut conserver le surplus dans un petit ramequin et le recouvrir d'huile. Il sera plus digeste si on élimine le germe vert contenu dans la gousse. Vous avez mangé trop d'ail et votre haleine s'en ressent ? Pour l'améliorer, Mami me fait mâcher un brin de persil mais vous pouvez aussi croquer un grain de café. L'Artichaut  A la maison, on adore les artichauts et pour les conserver une bonne semaine, il suffit de les mettre, cru, dans un vase rempli d'eau sucrée. Il faut juste couper la tige un peu chaque jour. Une fois cuits, les artichauts ne se conserveront pas plus d'un jour, et bien sûr au frigo. Au-delà ils s'oxydent.  Pour éviter qu'ils ne noircissent en cuisant, Mami verse le jus d'un demi-citron ou un filet de vinaigre avec une cuillère à soupe de sucre.  L'Aubergine  Pour éviter que les aubergines ne s'imbibent d'huile à la cuisson, Mami les enduits avant avec un blanc d'oeuf.  Il faut les choisir avec une peau fine et d'un beau violet pourpre, ils doivent également être ferme au toucher. Celles qui sont noires, on oublie, elles sont vieilles et renferment une quantité de petites graines. Les Champignons Pour bien conserver le parfum des champignons, ne les pelez pas car c'est justement dans leur peau qu'est enfermé leur parfum.  Le Chou Si vous le préparer en salade, afin de l'attendrir, laissez-le macérer dans la sauce 2 à 3 heures. Il sera bien meilleur.  Le Choux-fleur Bonjour les odeurs dans la maison à la cuisson de celui-ci. Mami avait plusieurs petits trucs : mettre un croûton de pain dans l'eau ou encore un bouchon de liège. Et pour qu'il reste bien blanc, ajoutez également une cuillère à soupe de farine. Le Concombre C'est un légume qui a beaucoup d'amertume. Si vous le laissez dégorger dans du lait sucré, il la perdra.  Le Cresson Afin qu'il reste bien frais, il suffit de le mettre dans un vase rempli d'eau comme un bouquet. Les Endives Pour que les endives perdent leur amertume, lavez-les sans les laisser séjourner dans l'eau ; une immersion prolongée les rend encore plus amères. A la cuisson, il suffit de rajouter une cuillère à soupe de sucre, elles perdront leur amertume. A suivre...